Cheesecake Sin Horno con Reducción de Frutos del Bosque

Ingredientes

• 200 g de galletitas tipo digestive
• 80 g de manteca derretida
• 500 g de queso crema
• 150 ml de crema de leche
• 80 g de azúcar
• 1 frasco de Mermelada de Frutos del Bosque La TranquilinaComprar
• Jugo de 1/2 limón

Preparación

1. 1Triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Presionar sobre la base de un molde desmontable y llevar a la heladera.
2. 2Batir el queso crema con el azúcar hasta lograr una crema lisa.
3. 3Montar la crema de leche a medio punto e incorporarla suavemente al queso crema con movimientos envolventes.
4. 4Agregar el jugo de limón y verter la mezcla sobre la base de galletitas. Alisar la superficie.
5. 5Llevar a la heladera un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche.
6. 6Antes de servir, calentar la mermelada de frutos del bosque a fuego bajo un par de minutos para lograr una reducción brillante.
7. 7Desmoldar el cheesecake y bañar con la reducción tibia justo antes de servir.