Tarta Rústica de Berenjenas y Queso de Cabra

Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta
• 2 frascos de Berenjenas en Conserva La TranquilinaComprar
• 150 g de queso de cabra
• 1 cebolla caramelizada
• 2 huevos
• 100 ml de crema de leche
• Tomillo fresco

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 190 °C y forrar un molde con la masa, pinchando la base con un tenedor.
2. 2Escurrir bien las berenjenas en conserva y disponerlas sobre la masa junto con la cebolla caramelizada.
3. 3Batir los huevos con la crema de leche y una pizca de sal, y verter sobre el relleno.
4. 4Desmenuzar el queso de cabra por encima y espolvorear tomillo fresco.
5. 5Hornear entre 30 y 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
6. 6Dejar reposar 5 minutos antes de cortar.